„Feine Hefenoten mischen sich in den Nase mit dem Duft von gedünsteten Williams-Christ-Birnen und etwas grünem Apfel. Auf eine sehr frische und klare Attacke am Gaumen folgt eine elegante Mitte mit dezenten, oxidativen Anflügen. Vor dem salzigen Finale geht der Wein auf wie ein frischer Hefebrioche. Die fehlende Süße präzisiert das Thema dieses Sekts: Straffe, salzige Konzentration auf das Wesentliche, kein Schnickschnack: Bubbles, Baby!“ schreibt unser geheimer Weinverkoster und Weinpoet.
Dieser Weiße vom Schwarzen, weiß gekelterte Spätburgunder, war 24 Monate auf der zweiten Hefe. Der Grundwein ist spontan vergoren, sehr frühreif gelesen, sodass hier der Alkohol bei herrlichen 11,5 vol% liegt.
