Ein hellroter Grauburgunder. Das Bouquet ist vielschichtig, verändert sich immer noch und immer wieder. Dieser Wein ist noch auf dem Weg der Selbstfindung, aber die bisher vorliegenden Hinweise sind vielversprechend. Im Moment dominiert das Würzige, Kräuterige, eine reife Frucht ist im Hintergrund aber schon erkennbar, sie wird sich noch in den Vordergrund schieben. Am Gaumen ist der Wein jetzt schon sehr saftig, dazu kommt eine straffende Phenolik. Enorme Konzentration durch sehr geringen Ertrag, man kann den Wein geradezu kauen.
[dr] Grau Natür ist eine so genannte Kellercuvée. Wie schon die Grauburgunder SE´s der vergangenen Jahre ist dieser Wein ausschließlich aus der Grauburgundertraube hergestellt. Dabei lesen wir die Trauben zu unterschiedlichen Zeitpunkten und verarbetein sie auch unterschiedlich. So ist ein Teil für 4 Monate auf der Maische gereift, dies verleiht dem Wein eine stabile, gerbstoffhaltige Struktur. Ein Teil wurde in neuen Barriquefässern vergoren, dies gibt dem Weinen einen runden Körper. Dazu kommt ein Teil mit einer kurzen Maischestandzeit für die Frucht und Ein Teil Direktpressung für die Mineralität und Säure. Verheiratet wird der Wein dann nach der Gärung. Der 2019er ist komplett durchgegoren und hat eine sehr schöne orange-rosarote Farbe.
Alle unsere Weine sind als “Deutscher Wein” tituliert, da leicht- und unfiltrierte Weine nicht der Produktspezifikation Landwein/Qualitätswein entsprechen.
13 vol% Alkohol
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