Der Grauburgunder von 2017 spielt in einer anderen Gewichtsklasse. Das deutet farblich bereits der blasse Kupferton an. Das Bouquet ist verführerisch, eine saftige, üppige, reife und feinwürzige Frucht erfreuen den Geruchssinn. Das bleibt aber alles im Rahmen, wirkt nie aufdringlich. Die Saftigkeit zeigt sich mit barocker Eleganz auch am Gaumen, trotz des etwas höheren Alkoholgehalts hat der Wein aber auch etwas Leichtes, Spielerisches. Der Wein hat viel zu erzählen, man möchte einen Abend mit ihm verbringen.
Ein sehr komplexer Wein mit einem feinen Barrique-Anklang, einer feinen Gerstoffstruktur, einer auffallend rosa-orangen Farbe aus der Maischegärung, trocken ausgebaut mit gewohnt milder Säure. Gerne kalt angetrunken und bei Zimmertemperatur die Flasche geleert. So bekommt man alle Nuancen die dieser vielschichtige Wein zu bieten hat ins Glas und an den Gaumen.
“Barocke, ruhige Eleganz und feine Würze zeigt der Grauburgunder SE 64.” EICHELMANN 2020, 90 Punkte !!!
0,1g Restzucker, 5,6g Säure, 13,4vol% Alkohol, 0,75L, vegan ausgebaut, enthält Sulfite, unfiltriert abgefüllt
kontrollierte, spontane Vergärung nach der selbstentwickelten Vorteigmethode (siehe YOUTUBEVIDEOS)
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